Correction exercice 2 :

Le glucose est constitué uniquement d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. On note sa formule brute : C_xH_yO_z.

On commence par déterminer le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule de glucose :

%C = (m_C/m) * 100        avec m_C : masse des atomes de carbone contenue dans une molécule

                                                m : masse de la molécule de glucose

m_C = n_C * M_C                 avec n_C : quantité de matière de carbone

                                                M_C : masse molaire atomique du carbone

m_C = n * x * M_C             avec n : quantité de matière de glucose

                                               x : nombre d'atome de carbone présent dans une molécule de glucose

m = n * M                       avec M : masse molaire moléculaire du glucose

On a donc     %C = (n * x * M_C) / (n * M) * 100

On obtient après simplification :    %C = (x * M_C) / M * 100

D'où     x = (%C * M) / (M_C * 100)

x = (40,0 * 180,0) / (12,0 * 100)

x = 6

On détermine le nombre d'atomes d'hydrogène présents dans la molécule de glucose :

En suivant le même raisonnement que précédemment, on obtient :

%H = (y * M_H) / M * 100

D'où    y = (%H * M) / (M_H * 100)

y = (6,7 * 180,0) / (1,0 * 100)

y = 12

On détermine le nombre d'atomes d'oxygène présents dans la molécule de glucose :

En suivant le même raisonnement que précédemment, on obtient :

%O = (z * M_O) / M * 100

D'où    z = (%O * M) / (M_O * 100)

y = (53,3 * 180,0) / (16,0 * 100)

y = 6

La formule du glucose est donc C₆H₁₂O₆.

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© Olivier STOCK